有人说：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”近年来，广西精心打造“桂字号”产品，全力推动“酸”产业标准化、规模化、品牌化发展。广西柳州市青山绿水农业科技有限公司（以下简称“青山绿水公司”）紧紧抓住这一机遇，让酸品制作走进生产车间、走上生产线，并形成自主品牌，以特色小吃带动“舌尖经济”发展，年营业额超1000万元。

小摊起步 形成品牌

7月8日上午，在青山绿水公司生产车间里，清新的果香与淡淡的酸味交融，工人在酸品生产线上给新鲜水果去皮、切块、腌制、装袋，井然有序。制作好的酸品，有的发往柳州市内的“酸谜谜”直营店，有的通过冷链物流去往全国各地，让酸品爱好者一饱口福。

“从前很难想象，小小酸嘢竟能逐渐走上规模化生产的道路，释放出那么大的能量。”青山绿水公司负责人谢连珍介绍，18年前，她和丈夫刘润辉在基隆开发区兴隆大道一带，摆了一个售卖酸品的摊点，从来没有想到能够做到今天这样的规模。

18年里，谢连珍夫妇的酸摊不断“壮大”，先是变成了80平方米的小店，后来不仅开设10多家直营店，建立自己的品牌“酸谜谜”，还建成1000平方米的酸品加工厂。

在广西酸品以其独特的风味“攻占”越来越多人的舌尖时，青山绿水公司酸品产量和订单量稳步提升，每天生产各类酸品约1吨，“酸谜谜”品牌的影响力越做越大。

稳定出品 创新品类

在万物皆可腌酸的柳州乃至广西，想要获得市民“舌尖的认可”并非易事。腌酸的果蔬是否新鲜、味道是否醇正，人们一尝便知。

谢连珍做酸18年，深知好的原材料是腌好酸品的基础。

“每天清晨5点左右，公司工作人员会到农贸市场精心挑选腌酸的果蔬，对果蔬的外观、鲜度、风味等都有着严格的要求。”谢连珍说，即便是长期合作的商户和农户，他们也从未降低对果蔬品质的要求。

酸品好吃的“秘诀”还在于醋。为了保证酸品味道的稳定，谢连珍和刘润辉走遍区内外考察学习各类酸品、泡菜的制作工艺，历经10年开发出腌酸的专用醋。青山绿水公司使用专用醋腌制后的酸品酸甜适中，售卖时辅以辣椒粉等搅拌调味，丰富口味层次，这也形成“酸谜谜”的特色。

作为青山绿水公司的负责人，谢连珍和刘润辉既是酸品的“把关人”，也是“尝鲜者”。

采访时，谢连珍桌上的一碗百香果杂酸吸引记者的注意力，那是“酸谜谜”的新品。谢连珍说，每一款酸品在上市前都要经过他们反复品尝。

如今，“酸谜谜”直营店里每日供应近40种酸品，分为传统蔬菜酸和水果酸，公司开发品类总数达60种，数量是一开始摆摊时的5倍。

青山绿水公司还会选择应季果蔬和当地特色水果，丰富酸品品种。谢连珍说，公司不断加强与瓜果蔬菜种植基地的合作，计划挑选当地优质果蔬品种，打造自己的种植基地。

当前，柳江区里高镇万亩青花梨生产基地迎来丰收季。青山绿水公司挖掘当地青花梨产业价值，开发了青花梨酸品，迈出延长产业链、拓宽农产品销路、增加产品附加值的重要一步。

珍惜骨干 回馈社会

从夫妻摆摊卖酸到如今50余人的团队，历经打拼创业的谢连珍和刘润辉深知其中艰辛，也倍加珍惜在事业上陪伴他们前行的骨干。

谢连珍说，他们一直把帮助员工成家立业的想法放在心里，并在去年付诸行动，为7名员工在公司附近楼盘付清房屋首付款，花费上百万元。

“95后”员工林文付就是受益者之一。在公司工作7年，他从青涩的新人成长为做事干脆利落、井井有条的“得力干将”，他的勤劳敬业被刘润辉夫妇看在眼里。

林文付说：“感谢公司的付出，现在生活幸福安稳，工作也更有干劲了。”如今，来自贵港市的他在柳州扎稳脚跟，组建了家庭，日子越过越有盼头。

业务蒸蒸日上的青山绿水公司，还主动承担起社会责任，吸纳残疾人等弱势群体就业。

7月8日，员工王梅在铺面忙碌着，只见她麻利地为顾客挑选酸品、称重打包。这家铺面是公司与柳江区残联达成合作意向，试点设立的残疾人创业就业爱心空间。

“用劳动创造价值，很有意义。”王梅表示，曾经，她因腿脚不便很难找到合适的工作。如今这个岗位让她得以回归社会、靠双手补贴家用。

谢连珍表示，公司还计划在果蔬处理、酸品售卖等环节增设更多残疾人等弱势群体的就业岗位，回馈社会，将“人情味”传递下去。

记者手记：青山绿水公司将酸嘢从路边摊带进生产车间，以产业化、规模化思维，不断创新品类，不断延长产业链，让特色小吃释放出更大能量。