编者按：6月1日出版的《当代广西》2023年第11期在“在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——广西高质量发展”系列报道栏目刊发《千亿螺蛳粉产业，柳州加速“制造”》指出，柳州螺蛳粉产业“继续走品牌化道路”“坚持高质量、把住高标准”，一路开拓创新，做大做优特色产业的步履更加铿锵。柳州螺蛳粉向着千亿产业目标迈进，也将成为柳州市打造万亿工业强市的重要一极。

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发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路，同时坚持高质量、把住高标准。我相信，将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。

——习近平2021年4月26日在柳州考察时强调

芳菲五月，柳州市柳南区螺蛳粉生产集聚区里，广西善元食品科技集团有限公司生产车间正忙得热火朝天，赶订单、抢市场，每条生产线都开足了马力。车间旁架设的网络直播间内，销售成交量正不断上升，一袋袋刚刚下线的螺蛳粉，将借助集聚区四通八达的物流网络“奔赴”各方。

2021年4月26日下午，习近平总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区，走进善元集团，从中央厨房到包装车间，实地察看螺蛳粉生产流程。“真是令人惊奇！小米粉搞出这么大规模的产业来，不容易，值得好好研究总结。”总书记在考察中称赞道。

两年间，柳州螺蛳粉企业牢记总书记嘱托，“继续走品牌化道路”“坚持高质量、把住高标准”，一路开拓创新，做大做优特色产业的步履更加铿锵。

深耕自主品牌

品牌是企业可持续发展的原动力，也是提升产品市场竞争力的法宝。

5月22日上午，善元集团宽敞明亮的螺蛳粉产品展示大厅里，品类丰富的“佳味螺”品牌系列产品陈列有序。作为柳州预包装螺蛳粉的龙头企业，两年来，善元集团不断革新发展战略，从原来的OEM生产模式（代工生产）转型为深耕自主品牌。

一袋“有螺”的螺蛳粉，有多受市场青睐？

“2022年，我们一共销售出6000万包，最近在电商平台推出的‘5·20’新品也非常受欢迎。”善元集团品牌总监朱晓茜介绍。

2022年，善元集团将螺蛳肉引入产品，主打“正宗螺蛳粉，有螺才地道”，创新研发出佳味螺“有螺”系列新品，包括佳味螺有螺高端系列、佳味螺有螺足料款及春节礼盒等品类，在公司畅通的海内海外、线上线下全销售渠道加持下，这一系列产品销量同比增长超300%。

作为地方特色小吃，“鲜、香、酸、辣、烫、爽”才是柳州螺蛳粉的正宗味道。2023年，善元集团围绕“有螺”和“正宗”两大主题，持续开展螺蛳粉新品研发，对汤料生产、螺蛳粉配料、辣椒油熬制等工艺不断提升，让佳味螺螺蛳粉的味道更具“匠心”。

“袋装螺蛳粉的保质期一般是6个月，考虑到线下销售和对外出口周期一般较长，我们计划将保质期延长至9个月。近半年来，我们从微生物抑制、防腐剂选型、杀菌工艺优化、生产环境升级、包材优化、原材料严选等6个方面展开攻关，目前已完成技术定型并进行试生产。”善元集团佳味螺研发中心主管梁龄锋介绍，去年11月，善元集团与堪称食品生物科技“国家队”的江南大学联手，筹建柳州市首个“食品风味生物技术与质量安全联合研究中心”，未来将会把更多创新成果运用于螺蛳粉行业，助力柳州螺蛳粉产业高质量发展。

集聚创新发展

建设螺蛳粉生产集聚区，推动一二三产业融合发展，是做强做优柳州螺蛳粉全产业链的最优途径。

位于柳南区河西工业园的柳州螺蛳粉生产集聚区，创办之初仅有一家螺蛳粉企业。近年来，集聚区将项目招引与创新孵化相融合，大力实施延链补链强链，产业集聚效应不断显现，目前入驻的螺蛳粉生产企业有33家，另有配套企业10家。

两年前，习近平总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区，了解特色产业发展情况时指出：“在螺蛳粉产业化过程中，民营企业发挥着重要作用。我们鼓励民营企业发展，党和国家在民营企业遇到困难的时候给予支持、遇到困惑的时候给予指导，希望民营企业放心大胆发展。”

作为最早入驻聚集区的民营企业，广西觉味之城食品科技有限公司牢记总书记嘱托“大胆闯”，两年间，不仅打造出“一城一味”“寻螺记”等多个品牌，还在政府部门牵线搭桥下，借力院士专家和高校科研团队，创新开发新型冻干锁鲜米粉、新型冲泡速食螺蛳粉，引领开启速食螺蛳粉时代。

“市面上的袋装螺蛳粉以干米粉为主，我们研发的锁鲜米粉只需要煮1分钟，或开水泡3分钟即可食用。”厂长助理罗家仙介绍，锁鲜米粉口感非常弹滑，目标客户精准定位为旅行消费者。

近几年，集聚区的螺蛳粉生产企业不断增强自主创新能力，通过创新挖潜和技术攻关，不断提升核心竞争力。

“部分入驻园区的螺蛳粉生产企业，陆续被认定为高新技术企业和专精特新企业，有的还打造成为自治区级的企业技术中心。”柳州河西高新区管委会副主任王启现认为，科技创新助力螺蛳粉产业高质量发展已成新常态。

在龙头企业强力牵引下，柳南区坚持推进产业集聚上规模，2020年集聚区规上螺蛳粉生产企业数量仅为4家，2022年年底已达到18家。目前，集聚区年均产值增速均在20%以上。

迈向千亿产业

以城聚产，以产兴城。螺蛳粉产业向着千亿产业目标迈进，也将成为柳州市打造万亿工业强市的重要一极。

5月末，“2023年中国品牌价值信息”最新发布，“柳州螺蛳粉”品牌价值由2022年的100.64亿元提高到2023年的110.22亿元，排名由第31位提升至第29位。柳州市商务局统计数据显示，2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入600.7亿元，带动30多万人就业，可谓“一业兴百业”。

奋力迈进千亿元产业，柳州螺蛳粉目标的设定基于不断培育壮大的螺蛳粉产业规模，更得益于柳州市雄厚的工业基础。

两年来，柳州市坚持以标准化、品牌化的工业理念和产业链思维来谋划螺蛳粉产业发展，全面梳理柳州螺蛳粉全产业链6个子体系564项标准，完成全产业链标准体系建设。其中，重点新增快速冲泡型米粉指标，解决了冲泡型无标准的问题。柳州螺蛳粉检验检测中心、柳州螺蛳粉工程技术研究中心等先后成立，检测能力覆盖柳州螺蛳粉全产业链。

为全力推动一二三产业融合发展，柳州市着力建设柳州螺蛳粉原材料生产基地，引导各县区大力发展竹笋、豆角等原材料产业，累计认定柳州螺蛳粉原材料示范基地20个，原材料基地规模达65万亩。此外，建成柳州螺蛳粉产业园、柳州螺蛳粉生产集聚区、柳州螺蛳粉电商产业园等产业集聚区。

在走好品牌化、标准化、规模化道路的基础上，柳州市积极拓展渠道建立螺蛳粉电商生态圈，重点提升螺蛳粉全产业链自动化、智能化、信息化水平，建立柳州螺蛳粉大数据平台体系，构建螺蛳粉全产业链创新生态系统。同时，加强柳州螺蛳粉文旅产业培育，推进螺蛳粉文化旅游体验线路建设，加强旅游景区标准化建设，建立柳州螺蛳粉特色博物馆等。

今年“五一”小长假，390万余人次的游客慕名到柳州“打卡”螺蛳粉、探寻柳州螺蛳粉特色博物馆；5月15日，淄博市市长赵庆文率团来到柳州，实地考察螺蛳粉产业发展情况，淄博烧烤“问道”柳州螺蛳粉一时传为佳话。

千亿级产业崛起正当时！踏着奋进的鼓点，柳州在“2025年建成万亿工业强市”的征途中砥砺前行。

（原载于《当代广西》2023年第11期 钟振 钟春云 刘峥）