打开包装盒，撕掉配料包，倒入开水冲泡……8分钟后，柳州市民张媛便能吃到一碗香喷喷的螺蛳米饭。

“米饭晶莹饱满、香糯软滑，菜品色香味俱全，还能喝上一碗热汤，真是神奇。”这款搭配了广式腊肠、螺蛳酱、酸脆黄瓜等菜肴的冲泡型简餐，给张媛带来诸多惊奇。

螺蛳米饭是柳州市螺蛳粉企业研制成功的新“网红”。

柳州螺蛳粉这道地方小吃，源于上世纪七八十年代路边小摊。近年来，柳州市以工业化理念、产业链思维、推陈出新的创新精神，改良米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术，线上线下销量持续高速增长，使之成为柳州市一张“可食用的城市名片”。

2021年4月26日，习近平总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区，对“小米粉”发展成“大产业”连赞“惊奇”。从“一碗粉”到“一碗饭”，是科技创新续写一碗粉的“惊奇”。

去年以来，柳州市聚焦产业创新发展，强化科技支撑，全力构建以螺蛳粉为核心、以规模化原材料种养基地为依托、产业化龙头企业带动、各生产要素集聚的“生产+加工+科技”现代化产业集群，推动柳州螺蛳粉龙头企业向专精特新方向发展，不断提升信息化、数字化、自动化水平。目前，柳州螺蛳粉产业获得各种科技创新专利111件，全面提升柳州螺蛳粉质量检验中心检验检测能力，检测项目可达2371项，检测能力覆盖柳州螺蛳粉全产业链90%以上，给传统的螺蛳粉产业装上了创新的科技引擎。

在位于柳州螺蛳粉产业园的广西兴柳食品有限公司智能化车间里，传送带上输送着各种螺蛳粉配料包，一台台智能机器人在各自的“岗位”打包、装箱、运输……

“它可以自动感应，哪里缺料就往哪里送料，完全是智能化运行，既节省人力，又大大提高了工作效率。”该公司总经理韦杨年介绍，由螺蛳粉生产企业自主研发或联合开发的螺蛳粉生产设备，涵盖了螺蛳粉生产的各主要关键环节，智能化水平和企业效益大幅提升。

在螺霸王科技有限公司，该公司自主研发了第一条螺蛳粉全自动米粉生产线、柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”、第一台测辣仪等3套生产设备和2套配料搅拌设备，并申请了7项国家发明专利、6项实用新型专利以及2项外观专利，极大地改进了传统螺蛳粉的生产工艺。

科技创新同样给柳州螺蛳粉原材料生产插上了科技的“翅膀”。在鱼峰区白沙镇王眉村农田里，柳州螺蛳粉原材料农业现代化示范区的种植户首次引进自动移栽机，大大提高了辣椒、豆角、稻米等螺蛳粉原材料的种植效率。

鱼峰区还以柳州螺蛳粉产业核心示范区为创新试点，大力推广“稻+螺+渔”的共生共养模式、“稻—豆—葱”“椒—豆—菜”等轮作种植模式、“菌—菜—竹”高效生态循环种植模式的应用，推进种养模式多元化，实现土地资源的高效利用，并开发螺蛳粉原材料智慧农业系统和龙翔云柳州螺蛳粉大数据平台，推广应用智能农业技术，变“靠天吃饭”为“智能控制”，实现螺蛳粉全产业链“生产—加工—销售”全程数字化、可视化、可追溯。